汴京早餐合伙人第9章 翡翠烧卖与无声的较量

王大娘带来的消息如同在已绷紧的弓弦上又加了一分力。

张记请来了“点心大师”意图不言而喻——要在林小满最引以为傲的领域正面击垮她！这已不是简单的嫉妒而是蓄谋已久的商业反击。

空气中弥漫起硝烟味。

林小满深吸一口气强迫自己冷静。

慌乱解决不了问题。

她迅速分析形势：张记的优势在于底蕴深厚资金充足可以请外援；劣势在于其产品传统缺乏新意。

而自己的优势在于创新和极致口感劣势是根基浅薄产能有限。

被动防守只会被拖垮必须主动出击！系统发布的支线任务【锋芒初露】要求七日内将名声提升至“小有名气”这正与她的需求不谋而合！必须在张记的“大师”发力前抢先推出能迅速引爆大众市场的新品巩固并扩大群众基础！ “蟹黄汤包”虽好但价格高昂只能服务于小众。

要快速提升在平民中的名声需要一款价格亲民、制作相对快捷、味道出众且视觉上有冲击力的产品！ 她的目光落在了【食为天系统】光幕上。

68点灵韵点足够兑换一些实用技能。

她果断花费5点兑换了【基础刀工感悟】。

瞬间一股关于运刀发力、切割角度、食材纹理处理的明悟涌入脑海。

她感觉自己的双手对刀具的掌控力提升了一个层次。

这技能正好用于开发新品！ 做什么呢？要快要好要便宜。

时值初夏蔬菜丰腴。

林小满想到了一种既有颜值又有内涵的点心——烧卖！尤其是翡翠烧卖！用新鲜蔬菜汁和面制成翠绿色的外皮包裹着鲜美的馅料顶端开口如同绽放的花朵既好看又好吃而且可以批量蒸制效率较高。

馅料选择上既要控制成本又要保证鲜美。

猪肉太贵可以选用价格较低的鸡胸肉剁成茸混入当季新鲜的荠菜、笋丁和香菇碎用熬制的清淡高汤（代替皮冻降低成本）调和同样能产生鲜美的汤汁。

说干就干！她立刻让父亲去买来新鲜的菠菜（用于榨汁和面）、鸡胸肉、荠菜、春笋和干香菇。

自己则开始和面试验。

用菠菜汁和面颜色要翠绿鲜艳且蒸熟后不易变黄是关键。

她凭借面点师的经验调整着菠菜汁的浓度和烫面的水温反复试验终于得到了理想的翠绿色面团。

馅料处理则充分运用了【基础刀工感悟】。

只见她运刀如飞鸡胸肉被剁得细腻如茸荠菜、笋丁、香菇被切成均匀的碎末动作流畅精准看得旁边的林老实和王大娘目瞪口呆觉得女儿（小满）的刀工仿佛一夜之间有了脱胎换骨的变化。

馅料调味力求清淡鲜美突出食材本味只用盐、少许酱油和香油提味最后加入少量用鸡架熬制并冷凝成冻的清淡高汤丁。

包制烧卖相对简单但林小满追求完美。

她将翠绿的面皮擀成荷叶边填入馅料用虎口轻轻一掐形成瓶颈顶部留口露出一点馅料如同含苞待放的花朵。

一个个碧绿通透、形态可爱的翡翠烧卖很快摆满了案板。

上笼蒸制火候和时间至关重要既要保证馅料熟透又要保持蔬菜面皮的翠绿。

林小满全神贯注地控制着火候。

很快蒸汽弥漫带着一股清新的蔬菜香和馅料的鲜香。

出锅！笼屉揭开的那一刻连林小满自己都感到惊艳！一个个烧卖如同精雕细琢的翡翠艺术品碧绿透亮馅料若隐若现热气腾腾诱人至极！ “天爷呀！这……这烧卖也太好看了！”王大娘惊呼。

“这香味真勾人！”林老实也咽了口口水。

林小满取出一只轻轻吹凉咬了一口。

面皮软韧带着淡淡的蔬菜清甜；馅料鲜嫩多汁荠菜的野趣、笋丁的脆嫩、香菇的醇厚和鸡肉的鲜美完美融合清淡却不寡淡满口生香。

成功了！而且成本可控定价可以亲民许多！ “爹大娘咱们明天就推出这个‘翡翠烧卖’定价十文钱两个！”林小满信心满满。

第二天清晨“林记”食铺的招牌旁除了“神仙包”、“琉璃豆浆”和限量“蟹黄汤包”的牌子外又多了一块醒目的新木牌：“新品上市：翡翠烧卖十文两只！” 那碧绿剔透、造型别致的烧卖一摆出来立刻引起了轰动！ “哟！绿色的包子？没见过！” “看着真稀罕！闻着也香！” “十文两只？不贵！尝尝！” 早已对“林记”新品充满期待的顾客们纷纷购买尝试。

一口下去无不称赞！ “好吃！又好看又好吃！” “清爽不腻适合夏天！” “这林家闺女心思真巧！” “翡翠烧卖”以其独特的颜值、亲民的价格和出色的口感迅速征服了大众市场。

排队购买的人龙比以往更长不仅吸引了老主顾连许多以往嫌“蟹黄汤包”贵而观望的人也纷纷解囊。

王大娘忙得脚不沾地脸上笑开了花。

林记食铺门口的热闹景象与对面张记门可罗雀的冷清形成了鲜明对比。

这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

本文地址汴京早餐合伙人第9章 翡翠烧卖与无声的较量来源 http://www.vp268xs.com