穿越古代摆摊小厨娘第595章 汤圆甜巷尾李伯守老瓦缸

一、巷尾冷瓦缸老汤圆失客 平州城巷口的锅盔香还在飘巷尾的老瓦缸却蒙着层薄水汽。

林晚星帮陈叔送完货运站的赶路套餐订单腕间的“酪”字印记忽然泛起糯米的甜香混着豆沙的暖意顺着青石板往巷尾走就见李伯坐在自家“李记手工汤圆铺”的木桌旁手里攥着柄磨得发亮的长漏勺面前的老瓦缸空荡荡的缸底还沾着点没刮净的糯米粉。

“晚星姑娘你来得正好——你说说我这搓了四十年的汤圆怎么就没人吃了呢？”李伯的声音带着温厚他穿着件灰布长衫衣襟沾着点糯米粉印头发用白布巾裹在头顶鬓角的白发里还夹着点豆沙末；旁边的老瓦缸是他母亲传下来的缸身刻着“李记汤圆”四个字陶壁被沸水浸得发亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着外婆来巷尾总能闻到李伯的汤圆香。

李伯的汤圆是老平州的做法用当年新磨的糯米粉加温水揉成面团搓成鸽子蛋大小的圆子馅料是自己熬的红豆沙老瓦缸里添井水大火烧开后下汤圆煮到浮起再焖三分钟盛到粗瓷碗里加一勺红糖咬着软嫩流心甜到心口还不腻。

以前巷尾的街坊、赶晚班的工人、散步的老人每天都要绕过来吃一碗瓦缸前总排着长队。

可半个月前巷尾斜对面开了家“速食甜品店”卖着装在塑料碗里的冷冻汤圆开水煮三分钟就能吃还搞“第二份半价”的活动。

从那以后李伯的汤圆铺就冷了下来每天煮好的一缸汤圆大半都得剩着连常来的张奶奶都改去买冷冻汤圆：“李伯不是您的汤圆不好吃是人家那汤圆煮着快我晚上做饭忙没空等您现搓啊。

” “我这汤圆得慢慢做急不得——粉没揉匀煮烂馅没熬透发涩煮得太急夹生没滋味。

”李伯摸着老瓦缸指腹蹭过缸身的刻字“这瓦缸是我娘活着时给我留下的那时候她熬馅我搓圆刚煮好的汤圆能香透整个巷尾。

现在她走了瓦缸冷了连汤圆香都留不住了……” 正说着速食甜品店的老板周凯提着个塑料碗路过瞥了眼李伯的汤圆铺轻笑道：“李伯您这老瓦缸也该扔了！现在谁还等你搓二十分钟汤圆？我给您五十文把这缸收了当花盆您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 李伯把长漏勺护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这瓦缸是我和我娘传下来的煮的是街坊的念想就算没人吃我也要做下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·巷尾汤圆焕新模式已激活】 【当前状态：协助李伯盘活手工汤圆铺拓展汤圆品类适配现代客群完成“李伯守缸”任务验证柳氏食道对“母子传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷尾客群涵盖晚班工人、散步老人、学生、夜宵人群偏爱“软嫩流心、口味多样、暖身甜润”的汤圆既需要“经典豆沙汤圆”也想尝试“芝麻汤圆、花生汤圆”；李伯做汤圆手艺扎实但只有豆沙汤圆一种品类单一出餐慢；巷尾附近有粮店、杂货店、菜场糯米粉、红豆、芝麻、花生等原料易获取；李伯擅长揉面、熬馅只是不懂创新品类和提前备餐】 【隐藏危机：周凯为了逼走李伯暗中在他的汤圆里加了苦味剂还跟街坊说“李伯的汤圆发苦馅坏了还敢卖”；更过分的是他趁李伯去买粉时偷偷往瓦缸里加生水导致水温骤降李伯浪费了好几缸汤圆】 二、老汤圆试新味李伯重拾瓦缸 林晚星拿起粗瓷碗里剩下的一颗汤圆咬了一口——软嫩流心豆沙甜润不腻还是小时候的味道。

她拍了拍李伯的手：“李伯您的汤圆还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种汤圆提前揉好面团、熬好馅客人来直接搓圆煮再搞点‘汤圆+甜品’的套餐肯定能让街坊回来！” 李伯叹了口气：“可我只会做豆沙汤圆也不知道怎么提前备餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法汤圆谱”那一页：“李伯我教您！咱们按街坊的需求做几款汤圆要是三天后能卖光您就继续守着瓦缸；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老汤圆！” 李伯眼里泛起光攥着长漏勺的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着李伯去巷尾的粮店买糯米粉又去杂货店挑了红豆、芝麻、花生回来后两人围着老瓦缸忙起来李伯揉面熬馅林晚星帮忙搓圆、设计套餐老瓦缸终于又煮起了白胖的汤圆甜香的糯米味慢慢飘满了巷尾。

（一）经典豆沙汤圆·甜润款 - 适配场景：散步老人、夜宵人群当甜品暖身解腻 - 基础原料： - 主料：糯米粉500g（加温水220ml揉成光滑面团醒发20分钟）、红豆沙馅300g（红豆泡发煮烂过筛后加白糖100g、黄油30g小火熬至浓稠） 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址穿越古代摆摊小厨娘第595章 汤圆甜巷尾李伯守老瓦缸来源 http://www.vp268xs.com