穿越古代摆摊小厨娘第633章 瓦罐熬茶汤阿婆守老茶臼

一、茶臼蒙尘茶香渐散 巷尾腊味的醇厚刚漫过祠堂的青砖墙街口老槐树旁的林阿婆茶汤摊却没了往日浸着姜枣香的暖甜。

林晚星帮周阿叔送完镇上超市的腊味礼盒腕间“酪”字印记忽然飘起股红糖混着桂花的清甜顺着槐树的虬枝往街口钻——就见林阿婆坐在藤编椅上手里攥着块磨得温润的茶杵（捣茶粉用）面前那尊青石老茶臼裂着细缝臼边摆着的粗陶瓦罐蒙着层薄尘罐口搭着的竹勺沾着干硬的茶汤渣连靠在茶臼旁的粗瓷碗（盛茶汤用）都落了层细灰。

“晚星丫头来喝碗刚熬好的姜枣茶汤？”阿婆的声音像熬透的茶汤暖糯却没力气。

她穿着件米白斜襟布衫腰间系着块浅褐粗布围裙（防茶汤溅身）口袋里揣着一小包晒干的桂花（增香用）是前几日刚收的；那尊青石茶臼是她婆婆传下来的用了五十年臼底浸着茶叶的焦香捣粉时能让茶汤口感细腻此刻却冷得发僵连茶杵的杵头都凝着层浅褐色的茶痂。

林晚星记得去年小寒时阿婆掀开陶瓦罐的木盖姜枣的暖香混着茶香扑面而来竹勺一舀就盛出碗琥珀色茶汤喝一口甜而不腻尾端还留着桂花的淡香。

林阿婆的茶汤是老平州的老法子用陈年普洱捣粉慢熬按季节分花样——春天加茉莉夏天放薄荷秋天撒桂花冬天添姜枣；茶汤不添甜味剂全靠红糖和食材本身提甜现捣现熬现盛最是暖身。

以前街口的村民、赶早班的商贩、接送孩子的妇人每天清晨都围着摊阿婆捣茶粉的“咚咚”声能飘到街对面的腊味摊。

可十一天前街口新开了家“速溶饮品店”卖袋装的姜茶、奶茶还搞“买三送一”的活动。

从那以后阿婆的茶汤摊就冷了每天熬的半罐茶汤大半剩在瓦罐里没人要连常来买姜枣茶汤的村医张大夫都改去买速溶姜茶：“阿婆不是你熬的茶汤不好喝是人家那饮品拆袋冲开水就成我诊室忙得没空等哪等得及你慢慢捣茶粉、慢慢熬啊。

” “这茶汤得慢熬急不得——茶粉捣粗了熬不透火大了熬糊底糖少了没滋味。

”阿婆摩挲着青石茶臼的边缘指腹蹭过上面深浅不一的捣痕（多年捣茶磨的）“这茶臼是我婆婆传我的那时候她晒茶叶我捣粉刚熬好的茶汤能香透半条街。

现在她走了茶臼冷了连茶香都留不住了……” 正说着速溶饮品店的老板吴婷提着个塑料袋路过瞥了眼阿婆的茶臼轻笑道：“林阿婆你这破茶臼也该收起来了！现在谁还喝你这烫嘴的老茶汤？我给你一百五十文把茶臼收了当老物件你也早点歇着别在这守着冷瓦罐了！” 阿婆把茶杵抱在怀里脊背挺得笔直：“我不卖！这茶臼捣的是街口人的暖茶香就算没人要我也要熬下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·街口茶汤摊焕新模式已激活】 【当前状态：协助林阿婆盘活手工茶汤摊拓展茶汤品类适配现代客群完成“阿婆守茶臼”任务验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：街口客群涵盖村民、上班族、学生偏爱“暖甜适中、便携即饮、四季适配”的茶汤既需要“经典姜枣茶汤”也想尝试“即饮茶汤、茶汤小零食、茶汤礼盒”；阿婆做茶汤手艺扎实但只有现熬现卖形式品类单一需趁热喝；街口附近有茶园、杂货店、菜园陈年普洱、红糖、桂花、生姜等原料易获取；阿婆擅长捣茶粉、熬煮只是不懂创新形态和包装】 【隐藏危机：吴婷为了逼走阿婆暗中在她的红糖里掺了粗砂糖（导致茶汤甜得发齁、有颗粒感）还跟村民说“阿婆的茶汤加了过期茶叶喝了闹肚子”；更过分的是她趁阿婆去采桂花时偷偷往瓦罐里加凉水（让茶汤变凉变腥口感发涩）导致好几碗茶汤只能倒掉】 二、茶臼复响阿婆重拾茶杵 林晚星指尖蹭过茶臼里的干茶渣放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的普洱醇香和以前一样。

她蹲下来扶住阿婆的胳膊：“阿婆你熬的茶汤还是那么暖没人来不是因为不好喝是因为要趁热、不好带、形态单一。

咱们多做几种茶汤制品把茶汤做成即饮装和干货搭配小零食肯定能让大家回来！” 阿婆叹了口气：“可我只会熬热茶汤也不知道怎么弄成能带走的……”林晚星从包里拿出手机（存了茶汤创意图）翻给阿婆看：“阿婆我教你做几款简单的！咱们按需求做四款茶汤品要是十天后能卖光你就继续守着茶臼；要是卖不完我帮你找销路！” 阿婆眼里泛起光攥着茶杵的手紧了紧：“晚星丫头我听你的！”当天清晨林晚星陪着阿婆去茶园收陈年普洱（选存放3年的熟茶口感醇厚）、去杂货店买细红糖（磨成粉）、干桂花（筛去杂质）、去菜园挖新鲜生姜（去皮切片）回来后两人围着茶臼忙起来阿婆捣茶粉熬茶汤林晚星帮忙调甜度、做即饮包装、制零食青石茶臼终于又响起捣茶声暖甜的茶汤从瓦罐里舀出醇厚的茶香慢慢飘满了街口。

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