大清卷王开局给雍正打工第110章 开设 兰馨粥铺

雍正七年腊月京城的寒风裹着雪粒子刮在人脸上像刀割。

江兰从包衣妇女工坊出来打算绕路去瑞祥号对账刚走到南城的胡同口就见几个挑着粥担的小贩缩着脖子吆喝：“热粥嘞！三文钱一碗！” 胡同里挤满了赶早的平民 —— 拉车的脚夫、挑担的货郎、上学的孩童都围着粥担抢着买。

江兰停下脚步却见小贩用黑乎乎的木勺从缺了口的大桶里舀粥桶边还沾着米粒几个没带碗的食客直接用小贩递来的粗陶碗喝那碗沿上还留着前一个人的口水印。

刚喝了两口粥的脚夫突然捂着肚子蹲在地上脸色发白：“这粥…… 怎么喝着发苦？” 小贩连忙摆手：“别瞎说！俺这粥是用昨天剩下的米熬的怎么会苦？你怕是自己冻着了！” 脚夫疼得说不出话旁边的人也不敢再买小贩见状挑着粥担匆匆走了。

江兰看着这一幕心里不是滋味。

她穿越前在医学院学过卫生知识知道变质的粮食、不消毒的餐具最容易滋生细菌冬日天寒平民本就容易生病再喝这种不卫生的粥更是雪上加霜。

而且京城的平民大多靠体力谋生早上若能喝上一碗热乎、干净、有营养的粥既能暖身子又能有力气干活可现在街头的粥摊要么卫生差要么粥品单一根本满足不了需求。

“若是开一家干净卫生的粥铺肯定能帮到大家。

” 江兰心里忽然冒出这个念头。

她做兰馨皂、香膏是为了改善生活品质办包衣妇女工坊是为了帮妇女就业那开粥铺就是为了让平民能吃到安全的热食 —— 这不仅是门生意更是件实实在在的民生好事还能积累民间声望为以后推动更多新政打下基础。

当天晚上江兰把开粥铺的想法跟家人说了。

江老实正在擦桌子闻言停下手里的活：“开粥铺？俺看行！你大哥在军营里早上也常喝不上热粥要是你这粥铺开了俺让他带兄弟们来光顾。

” 江王氏也点头：“是啊南城的平民冬天都爱喝热粥可那些粥摊太脏了你开个干净的大家肯定愿意来。

” 大嫂更是主动请缨：“兰丫头俺以前在家熬过粥你要是信得过俺来帮你管后厨保证粥熬得香！” 小妹丫蛋拉着江兰的手小声说：“姐姐俺也想去粥铺帮忙俺能给客人递碗筷！” 有了家人的支持江兰更有底气了。

第二天一早就开始筹备 —— 首先是选址她想选在人流量大、靠近平民区的地方。

南城的骡马市街正好合适这里一边是脚夫、货郎聚集的地方一边是包衣聚居区还有两所私塾学生也多不愁没客源。

江兰带着春桃在骡马市街转了两天终于找到一间合适的铺面 —— 以前是个杂货铺老板要回老家正打算转租。

铺面有两间房前屋能摆四张桌子后屋能当厨房还有个小院子能堆食材月租只要两百文比旁边的铺面便宜五十文。

跟房东谈转租时房东见江兰是御前侍读又听说要开干净的粥铺当即爽快答应：“江侍读是做实事的人这铺面租给你俺放心！要是以后想续租租金还能再便宜点。

” 接下来是装修江兰把 “干净卫生” 放在第一位。

她让大哥江石头带着军营里的兄弟来帮忙 —— 兄弟们帮着把前屋的墙面刷成白色用石灰水消毒；把后屋的灶台翻新砌了三个新灶眼分别用来熬不同的粥；还在院子里搭了个棚子用来存放食材和消毒碗筷。

江兰还特意让人做了二十个粗瓷碗和十个粗瓷勺子每个碗上都刻着 “兰馨” 两个字避免和其他粥铺的碗弄混。

她还在厨房旁边隔出一个小间用来消毒碗筷 —— 每天早上用沸水把碗筷煮半个时辰再用干净的粗布擦干放进带盖的木柜里确保卫生。

分餐制是江兰重点考虑的 —— 清代人吃饭大多共用碗筷容易传播疾病。

她让工匠做了四个小木盒每个木盒里放一套碗筷食客来了就拿一套吃完后把碗筷放回指定的桶里再统一消毒。

她还在每张桌子上放一个装着粗布的篮子让食客擦手用这些细节在当时的京城粥铺里都是从未有过的。

装修的同时江兰开始设计粥品。

她结合自己的护理专业知识针对不同人群设计了不同的养生粥： 针对脚夫、货郎这些体力劳动者推出 “杂粮粥”—— 用小米、红豆、绿豆、燕麦一起熬熬得软烂管饱又有营养还能补充体力； 针对老人和小孩推出 “山药莲子粥”—— 山药去皮蒸熟后压成泥和莲子、大米一起熬软糯易消化还能健脾养胃； 针对冬天容易手脚冰凉的平民推出 “红枣桂圆粥”—— 红枣去核、桂圆去壳和糯米一起熬加少量红糖暖身又补血； 还有最基础的 “小米南瓜粥”—— 用新收的小米和本地的南瓜一起熬香甜可口价格最便宜适合学生和穷苦人。

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