大明我只想做一个小县令啊第87章 其他的都可以接受

苏谨离开宫中直接被马三接上在自己的豪华马车上换好便服拐去了太平桥附近的一座酒楼。

这酒楼是亿达商行投资的一处产业苏谨之前没有来过。

店里的伙计也不认得苏谨。

但是伙计们看到掌柜的像哈巴狗一样谄笑着陪着这位爷顿时觉得来者身份神秘苏谨在他们心中的形象也高大了许多。

“厨子和小工留下其他人全部退出去屁大点的地方也不怕挤死？” “是是老爷您忙着小的就在外面有事随时喊小的。

” 伙计们看着平时就爱板着一张脸训人的掌柜那一脸谄笑的样子忽然觉得自己是不是没睡醒？ 偷偷掐了自己一把嗷的一声喊出声后才惊觉不是做梦。

掌柜的斜睨他们一眼：“鬼叫什么！手里没活要干吗？信不信我扣你们工钱！” 小二：嗯这味道对了掌柜的还是那个掌柜的没被鬼附身。

“老爷昨夜我已经吩咐过他们了红豆提前泡好了其他食材都是今早买回来的您瞧瞧还缺什么？” 苏谨扫了一眼厨房里的各种材料。

咸鸭蛋、红豆、绿豆、芝麻、猪肉等等满意的点点头：“你做事我还是放心的。

” 没错苏谨准备做的是月饼。

以往每年这个时候他都会在府里亲手做好月饼除了一部分留下来自己吃外其他的也会拿出去送礼。

酒楼的厨房虽然不如自家的好用但胜在够大人手也不少。

苏谨点选着食材心中默默挑选要做的月饼： “也不知郡主爱吃甜的还是咸的不如每样都做一点吧。

” “红豆弄成豆沙馅这样可以做广式月饼。

” “至于猪肉可以做成咸口的嗯苏式月饼就不错。

” “咦给老朱家送猪肉月饼会不会砍死我？应该没事吧？算了到时候就叫鲜肉月饼好了。

” 前世苏谨就爱吃手艺算是不错的那一种还专门找人学过做菜。

差一点和他完成洞房花烛的前妻最后答应能嫁给他除了看在那三十八万八彩礼的份上多多少少也是爱上了他的厨艺。

想到这些苏谨就觉得胸口不畅有些憋气：“妈的三十八万八啊老子攒了多久最后也不知便宜了哪条狗。

” 他将心中的怨气狠狠发泄在面团上一边帮厨的师傅面面相觑这位爷怎么一副跟面团有仇的样子？ 发泄够了以后苏谨对自己的孩子气也是哭笑不得。

难道是青春期到了情绪不太稳定？ 什么？我已经十八了？ 开玩笑只要爷一天没成亲爷就是青春期！ 不过随着他视线转回案台苏谨也开始认真的处理起了眼前的面团。

做月饼和做面对面团的处理方式还是有些不一样的。

虽然看起来都差不多但做月饼的话更多的要用按、压、折、叠的手法来处理。

万一要是揉起了筋到时候月饼进了嘴里那个口感苏谨不敢想象。

嗯有画面了。

处理完了面团苏谨又开始着手处理红豆。

泡了一夜的红豆慢慢被煮熟、煮烂。

这时候这些帮工们就派上了用场。

留下一半的豆子然后再将剩下的红豆捣烂倒回锅里用小火继续熬煮。

可惜没有破壁机否则能快上许多。

不过手工捣出来的更烂也更均匀也没什么不好就是费事而已。

看着煮豆的水份基本快干了变成豆泥的红豆在锅里嗤嗤冒泡慢慢爆开看着有些黏腻的时候就可以加糖炒成豆沙。

苏谨用的糖不是红糖也不是外面所谓的‘糖霜’而是从书上学来用‘透糖法’沥出来的正经白糖。

其霜如雪雪白透亮。

豆沙慢慢被炒制好放在一边备用。

成品豆沙散发出来的香气即便这些厨子见过无数食物也不由得被深深吸引。

“这是豆沙？” “这味道怎能如此香甜？还带着阵阵清香？” 苏谨嘴角噙着微笑继续处理剩下的红豆、绿豆、芝麻将他们继续炒至成馅。

在甘蔗糖没被弄出来之前沥糖法弄出来的白糖产量十分有限目前也仅能供给凤阳所需应天这边都没有。

这些大师傅没有见过也不奇怪。

当然不止是材料食材的比例、火候的大小、炒馅的手法、力度这些都是非常讲究的。

苏谨虽然天天喊着偷懒但是几乎每天都不忘了打磨身子。

毕竟就算有了《赤脚医生手册》苏谨也不敢保证什么病都能治。

在这个医疗手段匮乏的时代有一个好身体比什么都重要。

三年下来苏谨也算有了一个穿衣显瘦、脱衣有肉的精悍身材。

可即便这样在连续炒了几大锅馅料之后也有些吃不消了。

“刚刚我的手法你们记住了没有？” 一个厨子赶紧点头：“记住了。

” 对于这些厨子的学习能力苏谨倒是没什么担心的：“按我刚才的手法将剩下的馅料都炒完。

” 开始苏谨还有些不放心直到看这些师傅熟练的将馅料炒成点点头坐到一边休息去了。

众人拾柴火焰高馅料很快就被分工完成最后一步就简单的多了甚至不需要苏谨再出手。

取出提前准备好的剂子裹好馅料压在模具里最后放到烤炉里就行了。

烤炉的火候大小这些厨子自会掌握。

苏谨想了想让马三从马车后面取出一个特制的模具将馅料弄进去一并上火烤。

这边弄完苏谨起手去另一边继续弄鲜肉月饼。

鲜肉月饼算是一种起酥点心做法比之前的广式月饼要难很多。

前世也算是苏谨的一手绝活。

用水油皮包好干油酥后然后慢慢擀成酥皮最后成型后就是了。

唯一的难点就在于水油皮和干油酥的软硬是否一致。

一边处理苏谨一边美滋滋的心想： “除了特意留给郡主的月饼老朱那里也要多送点将来万一惹恼了他想想美食也会留自己一命吧？” “嗯只要不把老子阉了送进宫做厨子其他的都是可以接受的...” 喜欢大明：我只想做一个小县令啊请大家收藏：()大明：我只想做一个小县令啊20小说网更新速度全网最快。

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